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刘英华、孙建琴主编的《社区营养与健康(供社区基层卫生人员使用 卫生健康委员会基层卫生培训十三五规划教材)》共分为五个章节， 章介绍了社区营养的概述，第二章介绍了营养学的一些基础知识及各类膳食指南。第三章介绍了营养筛查与评估，包括筛查和评估量表的种类和用法，膳食调查、人体测量的内容和方法，营养相关实验室指标的判读等方面的知识等。第四章介绍了常见治疗饮食概念特点及举例，并从疾病与营养的关系入手，介绍了常见的慢性病、外科术后等一些社区常见病的营养干预及肠内外营养支持。第五章介绍了如何进行营养咨询及沟通的技巧、各类肠内营养制剂、特殊医学用途食品以及部分常见保健品的特点及使用说明，同时列举了一些常见疾病的营养治疗方案进行分享。另外，本书在附录中还收录了在社区营养工作中可能会经常用到的一些营养相关的表格和工具等。

章 社区营养概述

第二章 营养学基础及膳食指南

节 能量及各种营养素

一、能量

二、蛋白质

三、脂类和脂肪

四、碳水化合物

五、矿物质

六、维生素

七、膳食纤维

八、水

第二节 平衡膳食及其基本要求

一、概述

二、平衡膳食的基本要求

三、各类食物主要营养特点

第三节 中国居民膳食指南

一、概述

二、一般人群膳食指南

三、孕妇、乳母膳食指南

四、婴幼儿喂养指南

五、儿童少年膳食指南

六、老年入膳食指南

七、素食人群膳食指南

第四节 膳食营养素参考摄入量

一、概述

二、DRIS的应用

三、平均需要量

四、 摄入量

五、适宜摄入量

六、可耐受 摄入量

七、预防非传染性慢性病的建议摄入量

八、中国居民膳食营养素参考摄入量(2013版)

第三章 营养筛查与评估

节 膳食调查

一、概述

二、称重法

三、记账法

四、化学分析法

五、膳食回顾法

六、食物频率法

七、膳食调查结果计算

第二节 人体测量与评价

一、概述

二、人体测量的方法

三、人体成分分析

第三节 营养筛查与评估量表

一、营养风险筛查

二、主观全面评定

三、微型营养评定

四、微型营养评估短表

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