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《膳食花色苷与健康(附光盘)》是一本较为系统而又全面地阐述花色苷理化特性、食物来源及其生理保健作用的专著。本书的内容包括两篇，第一篇是花色 苷概述。主要对花色苷的天然分布、化学结构、理化性质、食物来源、提取纯化、开发利用技术及在人体中的吸收代谢情况做了叙述；第二篇是介绍花色苷的生物活 性，对花色苷的抗氧化、抗炎、调节血脂、改善胰岛素抵抗、抗突变及抗肿瘤等作用做了阐述。

《膳食花色苷与健康(附光盘)》集专业性和通俗性于一体，既可供食品和医药等领域的专业技术人员参考使用，也可作为普通读者的兴趣读物，增进其对花色苷类植物化学物的了解。

第1章跌倒

1.为什么老年人更容易发生跌倒事件？

2.如何确定自己发生跌倒的危险较大？

3.跌倒，老年人应如何调节自己的心态？

4.老年人如何正确穿衣穿鞋？

5.老年人如何选择老花镜和拐杖？

6.老年人居家应该注意什么？

7.老年人出行应该注意什么？

8.老年人运动注意事项有哪些？

9.老年人洗澡注意事项有哪些？

10.老年人如何实现用药？

11.老年人跌倒后如何急救？

12.家中老年人跌倒后如何急救？

13.老年人如何骨折？

第2章坠床

1.老年人应该如何选择适宜的床？

2.老年人如何合理使用保护具？

3.老年人坠床后如何急救？

4.拨打求救电话“1”时讲什么？

第3章压疮

1.什么是压疮？

2.压疮只会发生于卧床的老年人r/>

3.压疮的好发部位有哪些？

4.哪些人群好发压疮？

5.如何做好皮肤保护？

6.压红的皮肤能否给予按摩？

7.发生压疮能否用烤灯照？

8.吸烟对发生压疮有哪些危害？

9.老年人如何压疮？

10.压疮如何改变体位？

11.减少老年人局部受压的方法有哪些？

12.老年人为压疮发生，可以使用哪些护理用垫？

13.压疮禁用的用具有哪些？

14.老年人一旦发生压疮，饮食应该如何调整？

15.如何照顾卧床的老年人？

16.老年人一旦发生压疮，需要心理安慰r/>

第4章用药

1.老年人常见的不良反应有哪些？

2.老年人用药有哪些不因素？

3.老年人的为何要采用择时原则？

4.老年人为什么有时需暂停用药？

5.如何漏服或错服？

6.漏服后怎么办？

第5章误吸

1.什么是误吸？

2.为什么老年人容易发生误吸？

3.什么是吞咽困难？

4.导致老年人吞咽困难的因素有哪些？

5.为什么行吞能训练？

6.怎样训练吞能？

7.误吸的分类有捺些？它们的表现有什么区别？

8.误吸会导致死亡r/>

9.什么是吸入肺炎？

10.引起误吸的危险因素有哪些？

11.怎样误吸？

12.老年人误吸后怎样急救？

13.怎样实施海姆立克急救法？

第6章误食

1.患什么疾病的老年人容易发生误食？

2.什么是阿尔茨海默病？

3.为什么阿尔茨海默病患者容易误食？

4.如何阿尔茨海默病患者误食？

5.视力障碍的患者如何误食？

6.老年人误食的物品主要有哪些？

7.一旦误食应怎样处理？

第7章吞咽障碍

1.什么是吞咽障碍？

2.为什么老年人易发生吞咽障碍？

3.老年人吞咽障碍的相关因括哪些？

4.引起老年人继发吞咽障碍的因素有哪些？

5.老年人吞咽障碍有何表现？

6.老年人吞咽障碍分为哪几种类型？

7.老年人吞咽障碍有哪些并发症？

8.吞咽障碍有哪些方法？

9.患有吞咽障碍的老年人饮食应注意什么？

10.吞咽障碍对患有脑卒中的老年人有什么影响？

11.阿尔茨海默病患者为什么易出现吞咽障碍？

12.吞咽障碍有哪些康法？

第8章窒息

1.什么是窒息？

2.窒息分几种？

3.窒息的主要原因有哪些？

4.窒息有哪些临床表现？

5.窒息的高危人群有哪些？

6.什么是老年人呛咳窒息？

7.引起老年人呛咳的原因有哪些？

8.老年人呛咳窒息时的临床表现有哪些？

9.窒息时怎样急救？

10.呛咳窒息护理措施有哪些？

11.如何处理各种呕吐引起的窒息？

12.如何处理痰液堵塞引起的窒息？

13.窒息的健康知识有哪些？

第9章烫伤

1.什么是低温烫伤？

2.老年人为何易发生低温烫伤？

3.烫伤分几类？

4.老年人烫伤的危险因素有哪些？

5.烫伤急救小口诀有哪些？

6.轻度烫伤后为何要先用冷水处理？

7.烫伤后能用牙膏涂抹r/>

8.如何正确使用热水袋？

9.烫伤后产生的水疱是否挑破？

10.开水烫伤后应怎样处理？

11.轻度烫伤后的家用小有哪些？

12.如何老年人烫伤？

13.烫伤后家庭急救方法有哪些？

……

第10章冻伤

第11章带管

第12章PICC携带者居家护理

第13章便秘

第14章血压

第15章老年皮肤撕脱伤

第16章老年突发情况

第17章造瘘

第18章老年走失

第19章老年外渗

第章老年心理健康

凌文华，男，中山大学公共卫生学院营养学系教授，博士生导师，国务院特殊津贴专家。现任广东省营养学会理事长。主要从事代谢性疾病的营养膳食防治研 究。主持国家科技支撑计划、国家重点基础研究发展计划、国家自然科学杰出青年基金和重点项目等多项国家级重要科研项目。获得广东省科技进步一等奖和教育部 自然科学一等奖各1项。

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书籍介绍

《膳食花色苷与健康(附光盘)》是一本较为系统而又全面地阐述花色苷理化特性、食物来源及其生理保健作用的专著。本书的内容包括两篇，第一篇是花色 苷概述。主要对花色苷的天然分布、化学结构、理化性质、食物来源、提取纯化、开发利用技术及在人体中的吸收代谢情况做了叙述；第二篇是介绍花色苷的生物活 性，对花色苷的抗氧化、抗炎、调节血脂、改善胰岛素抵抗、抗突变及抗肿瘤等作用做了阐述。

《膳食花色苷与健康(附光盘)》集专业性和通俗性于一体，既可供食品和医药等领域的专业技术人员参考使用，也可作为普通读者的兴趣读物，增进其对花色苷类植物化学物的了解。