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家庭烹饪书籍详细信息

  • ISBN：9787510308369
  • 作者：暂无作者
  • 出版社：暂无出版社
  • 出版时间：2013-03
  • 页数：暂无页数
  • 价格：19.80
  • 纸张：胶版纸
  • 装帧：平装
  • 开本：16开
  • 语言：未知
  • 丛书：暂无丛书
  • TAG：暂无
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内容简介：

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书籍目录：

章　家庭食物的购买与清洗

　节　如何选购食材

　第二节　日常采购的注意事项与记账

　第三节　食品的清洗与除垢

第二章　烹饪原料的初步加工

　节　动物原料初加工

　第二节　蔬菜初加工

　第三节　原料的预热处理

第三章　刀工、刀法与配菜

　节　刀工与刀法

　第二节　配菜

第四章　调味技术

　节　调味的方法与作用

　第二节　常用调味品的种类与特点

　第三节　基本味与复合味

第五章　家庭菜肴烹饪

　节　基本烹饪技法

　第二节　烹饪中的火候与火力

　第三节　凉菜、汤及热菜的制作方法

　第四节　清真菜的特点和制作方法

第六章　家庭主食制作

　节　主食的制作方法

　第二节　粥的制作方法

第七章厨房家电的使用

　节　电冰箱的使用

　第二节　微波炉的使用

　第三节　电饭煲的使用

　第四节　燃气热水器的使用

　第五节　高压锅的使用

　第六节　燃气灶具的使用

参考文献

后记

作者介绍：

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　　家庭烹饪通俗易懂家政读本·从业的员入门指南

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  • 结构布局：3分

  • 新颖与独特：3分

  • 情感共鸣：3分

  • 引人入胜：6分

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  • 事实准确性：7分

  • 文化贡献：4分

网站评分

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家庭烹饪分类索引数据信息

ISBN：9787510308369
出版社：暂无出版社
出版日期：2013-03
作者：暂无作者
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