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基本信息

书名：

健康养生法-每天一碗沙拉

作者：

甘智荣

开本：

*：

29.8

页数：

现价：

见顶部

出版时间

2016-04

书号：

9787538886252

印刷时间：

出版社：

黑龙江科技出版社

版次：

商品类型：

正版图书

印次：

内容提要

作者简介

甘智荣 中国烹饪大师，菜品鉴高级顾问，多次参与电视台美食类节目，《*厨师》第二季深圳赛区评委，荣获国际食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神国际挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。

精彩导读

目录

Part 1豆类基础课

烹饪方法 002

厨房窍门介绍 004

解读豆浆中的八大营养素 008

Part 2豆类这样吃，展现神奇力量

豆角

肉末蒸干豆角 013

土豆南瓜炖豆角 014

猪肉炖豆角 014

干豆角腐乳蒸肉 015

土豆炖油豆角 016

肉末豆角 016

酱香花菜豆角 017

香烤豆角 018

肉末芽菜煸豆角 018

韭菜花酸豆角炒鸭胗 019

酸豆角炒鸭肉 020

酸豆角炒猪耳 020

鸡翅烧豆角 021

柏子仁核桃炒豆角 022

麻香豆角 022

川香豆角 023

豆角煎蛋 024

鸳鸯豆角 024

四季豆

粉蒸四季豆 029

虾仁四季豆 030

四季豆拌鱼腥草 031

四季豆烧排骨 031

椒麻四季豆

032

香烤四季豆 033

酱焖四季豆 033

四季豆炖排骨 034

肉末干煸四季豆 035

鱿鱼须炒四季豆 035

豆腐四季豆碎米粥 036

鱼香茄子烧四季豆 037

榄菜四季豆 037

荷兰豆

粉蒸荷兰豆 039

尖椒火腿炒荷兰豆 040

荷兰豆炒牛肉 040

腊肠炒荷兰豆 041

马蹄炒荷兰豆 042

荷兰豆炒彩椒 042

荷兰豆百合炒墨鱼 043

茭白炒荷兰豆 044

荷兰豆炒香菇

044

魔芋鸡丝荷兰豆 045

荷兰豆炒鸭胗 046

蒜香荷兰豆 046

芥辣荷兰豆拌螺肉 047

藕片荷兰豆炒培根 048

蚝油口蘑荷兰豆 048

豌豆

松仁豌豆炒玉米 049

豌豆蒸排骨 050

豌豆炒玉米 051

橘子豌豆炒玉米 051

松子豌豆炒干丁 052

灵芝豌豆 053

胡萝卜豌豆炒鸭丁 053

豌豆玉米炒虾仁 054

豌豆炒口蘑 055

豌豆炒牛肉粒 055

香菇豌豆炒笋丁 056

豌豆拌土豆泥 057

雪梨豌豆炒百合 057

黄油豌豆炒胡萝卜 058

扁豆

湘味扁豆 060

蒜香扁豆 061

扁豆鸡丝 061

鱼香扁豆丝 062

蒜香扁豆丝 063

西红柿炒扁豆

063

冬菇拌扁豆 064

黄豆

冬瓜黄豆山药排骨汤 065

双瓜黄豆汤 066

黄豆焖鸡翅 067

苦瓜黄豆排骨汤 067

丝瓜焖黄豆 068

茄汁黄豆

069

五香黄豆香菜 069

茭白烧黄豆 070

酱烧排骨海带黄豆 071

酱黄豆 071

黄豆焖猪蹄 072

黄豆焖茄丁 073

黄豆花生焖猪皮

073

香菜拌黄豆 074

黄豆薏米木耳汤 075

香菇白菜黄豆汤 075

韭菜黄豆炒牛肉 076

蚕豆

香浓蚕豆蒸排骨 078

百合虾米炒蚕豆 079

枸杞烧蚕豆 079

茴香蚕豆 080

蚕豆瘦肉汤 081

水煮蚕豆 081

枸杞拌蚕豆 082

芸豆

芸豆海带炖排骨 083

猪肚芸豆汤 084

干煸芸豆 085

五香芸豆 085

蜜?红枣芸豆 086

花生米芸豆炒腊肉 087

桂花白芸豆 087

豆芽

韭菜豆芽蒸猪肝

089

彩椒炒绿豆芽 090

醋香黄豆芽 090

胡萝卜丝炒豆芽 091

黄豆芽泡菜

092

冬笋拌豆芽 092

青蒜豆芽炒粉丝 093

豆芽拌洋葱 094

绿豆芽炒鳝丝 094

黄瓜拌绿豆芽 095

蒜苗豆芽炒鸡丝 096

香辣黄豆芽 096

绿豆芽拌猪肝 097

腰豆

西芹百合炒红腰豆 098

红腰豆炖猪骨 099

红腰豆绿豆莲子汤 100

腰豆炒虾仁 100

刀豆

刀豆炒腊肠 102

小炒刀豆 103

辣炒刀豆 103

豆豉刀豆肉片 104

豉椒酱刀豆 105

豆苗

豆苗煮芋头 106

上汤豆苗 107

豆苗虾仁 108

豆皮拌豆苗 109

Part 3百变豆制品，营养更加均衡

豆腐

铁板豆腐 113

肉末烤豆腐 114

咸蛋黄蒸豆腐 114

尖椒干豆腐 115

贵妃豆腐 116

蒸酿豆腐 116

梅干菜蒸豆腐 117

蟹柳烩豆腐 118

香菇豆腐鲫鱼汤 118

干贝茶树菇蒸豆腐 119

家常豆腐 120

豆腐皮拌牛腱 121

鲜虾豆腐蒸蛋羹 122

蒸鸡肉豆腐 122

鱼蓉豆腐 123

咸鱼蒸豆腐 124

榨菜肉末蒸豆腐 124

什锦榨菜蒸豆腐 125

香菇豆腐酿黄瓜 126

卤炸豆腐 126

烤豆腐 127

虾蓉豆腐泡 128

黑椒豆腐茄子煲 128

腊味家常豆腐 129

姜葱?豆豉豆腐汤 130

豆腐烧鲈鱼 130

干贝香菇蒸豆腐 131

蒸冬瓜酿油豆腐 132

鱼头豆腐汤 132

香辣鸡丝豆腐 133

鸡汤豆腐串 134

香菜豆腐干 134

猪红韭菜豆腐汤 135

风味柴火豆腐 136

芽菜肉末蒸豆腐 136

西蓝花烧豆腐 137

青椒炒油豆腐 138

鸡蓉拌豆腐 138

茄汁豆腐鱼 139

橘皮鱼片豆腐汤 140

丝瓜豆腐汤 140

酸梅酱烧老豆腐 141

玉米拌豆腐 142

豆瓣酱炒脆皮豆腐 142

煎豆腐皮卷

143

鲜鱿蒸豆腐 144

肉末榨菜蒸豆腐 144

红油皮蛋拌豆腐 145

青黄皮蛋拌豆腐 146

紫菜笋干豆腐煲 146

濑尿虾粉丝煮豆腐 147

玉米豆花汤 148

油条豆腐脑 148

卤汁油豆腐干 149

凉拌卤豆腐皮 150

核桃仁豆腐汤 150

冬笋豆腐干炒猪皮 151

蔬菜浇?豆腐 152

樱桃豆腐 152

辣酱焖豆腐鳕鱼 153

豆腐皮枸杞炒包菜 154

鸡蛋包豆腐 154

西红柿炒冻豆腐 155

咖喱豆腐 156

东坡豆腐 156

海带豆腐冬瓜汤 157

农家葱爆豆腐 158

白菜炖豆腐 158

黑椒豆腐盒 159

素酿豆腐 160

豆腐泡烧冬瓜 160

鲜虾豆腐煲 161

酸甜脆皮豆腐 162

锅塌酿豆腐 162

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中国烹饪大师，菜品鉴高级顾问，多次参与电视台美食类节目，《*级厨师》第二季深圳赛区评委，荣获国际食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神国际挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。

从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。

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书籍介绍

本书首先介绍关于沙拉的文化知识和营养价值等内容，接下来，在第二章到第五章的内容中，分别介绍经典沙拉、四季沙拉、宴客沙拉和养生沙拉等内容，让您足不出户，吃遍世界上的各种美味沙拉。