点击选择搜索分类
荷花书海 -时尚 -中餐烹饪基础

中餐烹饪基础 mobi 下载 网盘 caj lrf pdf txt 阿里云

中餐烹饪基础精美图片

中餐烹饪基础电子书下载地址

》中餐烹饪基础电子书籍版权问题 请点击这里查看《

中餐烹饪基础书籍详细信息

  • ISBN：9787562473022
  • 作者：暂无作者
  • 出版社：暂无出版社
  • 出版时间：2013-08
  • 页数：暂无页数
  • 价格：29.70
  • 纸张：铜版纸
  • 装帧：平装
  • 开本：16开
  • 语言：未知
  • 丛书：暂无丛书
  • TAG：暂无
  • 豆瓣评分：暂无豆瓣评分
  • 豆瓣短评：点击查看
  • 豆瓣讨论：点击查看
  • 豆瓣目录：点击查看
  • 读书笔记：点击查看
  • 原文摘录：点击查看

内容简介：

　　本书主要介绍了中餐烹饪基础知识、烹饪基本功训练、刀工与原料成形、烹饪原料鉴别、烹饪原料初加工、火候、预熟处理、着味，挂糊，上浆，勾芡，制汤工艺基础、调味工艺基础、烹调方法及其运用、菜肴和宴席配菜工艺等基础知识。

本书在重视中餐烹饪基础理论性、指导性的基础上，突出实操技术的务实性、灵活性。本书主要供中等职业学校烹饪专业师生使用，也可作为职工培训学习教材。

书籍目录：

项目1　中国烹饪概述

　任务1　烹调的起源与我国烹调技术的发展

　任务2　我国菜肴的特点及组成

　任务3　烹调的主要工具

项目2　烹任　基本功训练

　任务1　烹饪基本功操作要求

　任务2　翻锅的基本要求和炒锅的选择与保养

　任务3　翻锅的种类及方法

　任务4　翻锅装盘的基本方法

项目3　刀工与原料成形

　任务1　刀工的作用与要求

　任务2　磨刀技术

　任务3　刀具的种类与菜墩

　任务4　基本刀法

　任务5　常见原料的形态

项目4　烹饪原料的鉴别

　任务1　烹饪原料的鉴别与选择

　任务2　常用烹饪原料的分类与保管

项目5　烹饪原料初加工

　任务1　鲜活原料初加工

　任务2　新鲜蔬菜初加工

　任务3　家禽初加工

　任务4　家畜内脏初加工

　任务5　水产品初加工

　任务6　干货原料的涨发

项目6　火候

　任务l　火候的掌握

　任务2　加热对原料的影响

项目7　预熟处理

　任务1　焯水

　任务2　过油

　任务3　走红

　任务4　汽蒸

项目8　着味、挂糊、上浆、勾芡、制汤工艺基础

　任务1　着味

　任务2　挂糊、上浆

　任务3　勾芡

　任务4　汤

项目9　调味工艺基础

　任务1　调味的作用及基本方法

　任务2　常见的基本味型

　任务3　调色与增香

　任务4　调味品的盛装与保管

项目10　　菜肴烹调方法及其运用

　任务1　烹调的作用

　任务2　常用的热菜烹调方法

　……

项目11　菜肴和宴席的配制工艺

思考题参考答案

参考文献

作者介绍：

暂无相关内容，正在全力查找中

出版社信息：

暂无出版社相关信息，正在全力查找中！

书籍摘录：

暂无相关书籍摘录，正在全力查找中！

在线阅读/听书/购买/PDF下载地址：

在线阅读地址：中餐烹饪基础在线阅读

在线听书地址：中餐烹饪基础在线收听

在线购买地址：中餐烹饪基础在线购买

原文赏析：

暂无原文赏析，正在全力查找中！

其它内容：

暂无其它内容！

书籍真实打分

  • 故事情节：6分

  • 人物塑造：4分

  • 主题深度：5分

  • 文字风格：8分

  • 语言运用：4分

  • 文笔流畅：7分

  • 思想传递：6分

  • 知识深度：5分

  • 知识广度：8分

  • 实用性：4分

  • 章节划分：6分

  • 结构布局：3分

  • 新颖与独特：8分

  • 情感共鸣：9分

  • 引人入胜：8分

  • 现实相关：4分

  • 沉浸感：4分

  • 事实准确性：5分

  • 文化贡献：3分

网站评分

  • 书籍多样性：5分

  • 书籍信息完全性：7分

  • 网站更新速度：7分

  • 使用便利性：7分

  • 书籍清晰度：8分

  • 书籍格式兼容性：7分

  • 是否包含广告：5分

  • 加载速度：7分

  • 安全性：6分

  • 稳定性：3分

  • 搜索功能：6分

  • 下载便捷性：4分

下载点评

  • 无多页(72+)
  • 购买多(583+)
  • 无盗版(72+)
  • 赚了(357+)
  • 一星好评(410+)
  • 小说多(169+)

下载评价

  • 网友 游***钰：

    用了才知道好用，推荐！太好用了

  • 网友 龚***湄：

    差评，居然要收费！！！

  • 网友 苍***如：

    什么格式都有的呀。

  • 网友 家***丝：

    好6666666

  • 网友 菱***兰：

    特好。有好多书

  • 网友 焦***山：

    不错。。。。。

  • 网友 寇***音：

    好，真的挺使用的！

  • 网友 师***怡：

    说的好不如用的好，真心很好。越来越完美

  • 网友 蓬***之：

    好棒good

  • 网友 郗***兰：

    网站体验不错

  • 网友 屠***好：

    还行吧。

  • 网友 冷***洁：

    不错，用着很方便

  • 网友 曾***文：

    五星好评哦

  • 网友 融***华：

    下载速度还可以

  • 网友 沈***松：

    挺好的，不错

  • 网友 相***儿：

    你要的这里都能找到哦！！！

喜欢"中餐烹饪基础"的人也看了

中餐烹饪基础分类索引数据信息

ISBN：9787562473022
出版社：暂无出版社
出版日期：2013-08
作者：暂无作者
TAGS：暂无
随机推荐

© 2009-2025 荷花书海 京ICP备2024085379号

免责声明：本站数据来自互联网公开的数据索引，如果侵犯了您的版权，请点击这里联系删除
对于本站页面标记为“广告、ad” 或非本站域名的链接内容不受本站管控，请自行辨别内容真实性/合法性，本站对此类信息或者链接内容的真实性/合法性不负责任。