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现代厨房生产与管理书籍详细信息

  • ISBN：9787564126070
  • 作者：暂无作者
  • 出版社：暂无出版社
  • 出版时间：2014-02
  • 页数：暂无页数
  • 价格：24.00
  • 纸张：胶版纸
  • 装帧：平装
  • 开本：16开
  • 语言：未知
  • 丛书：暂无丛书
  • TAG：暂无
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内容简介：

　　《现代厨房生产与管理（第2版）/21世纪高职高专旅游与酒店管理类专业“十二五”规划系列教材》从餐饮行业和实际需要出发，较全面地分述了厨房生产与管理中的基本理论，对厨房组织建构、设计布局、原料管理、成本控制、质量管理、人员管理、设备管理、销售管理等进行了剖析，并且用一些案例来加以说明，以有利于学生对理论知识的理解。《现代厨房生产与管理（第2版）/21世纪高职高专旅游与酒店管理类专业"十二五"规划系列教材》共分十章，包括厨房生产与发展变化、厨房组织建构与设计布局、厨房产品设计与开发、食品原料的管理、厨房业务与生产管理、厨房生产与现场管理、餐饮成本控制与电脑运用、厨房人员管理与技术培训、厨房设备与安全管理、厨房产品销售与活动促销等。

书籍目录：

第一章　厨房及其生产的演进

第二章　厨房组织建构与设计布局

第三章　厨房生产运行管理

第四章　厨房食品原料管理

……

作者介绍：

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书籍真实打分

  • 故事情节：9分

  • 人物塑造：6分

  • 主题深度：6分

  • 文字风格：3分

  • 语言运用：4分

  • 文笔流畅：5分

  • 思想传递：6分

  • 知识深度：7分

  • 知识广度：8分

  • 实用性：9分

  • 章节划分：8分

  • 结构布局：7分

  • 新颖与独特：5分

  • 情感共鸣：6分

  • 引人入胜：4分

  • 现实相关：6分

  • 沉浸感：4分

  • 事实准确性：9分

  • 文化贡献：3分

网站评分

  • 书籍多样性：9分

  • 书籍信息完全性：3分

  • 网站更新速度：6分

  • 使用便利性：9分

  • 书籍清晰度：6分

  • 书籍格式兼容性：6分

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  • 稳定性：9分

  • 搜索功能：9分

  • 下载便捷性：9分

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下载评价

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    书的质量很好。资源多

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    如果不要钱就好了

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    好是好，要是能免费下就好了

  • 网友 利***巧：

    差评。这个是收费的

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现代厨房生产与管理分类索引数据信息

ISBN：9787564126070
出版社：暂无出版社
出版日期：2014-02
作者：暂无作者
TAGS：暂无
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