点击选择搜索分类
荷花书海 -时尚 -法国蓝带烘焙宝典（上册）

法国蓝带烘焙宝典（上册） mobi 下载 网盘 caj lrf pdf txt 阿里云

法国蓝带烘焙宝典（上册）精美图片

法国蓝带烘焙宝典（上册）电子书下载地址

》法国蓝带烘焙宝典（上册）电子书籍版权问题 请点击这里查看《

法国蓝带烘焙宝典（上册）书籍详细信息

  • ISBN：9787518411146
  • 作者：暂无作者
  • 出版社：暂无出版社
  • 出版时间：2017-4
  • 页数：300
  • 价格：138.00
  • 纸张：暂无纸张
  • 装帧：暂无装帧
  • 开本：暂无开本
  • 语言：未知
  • 丛书：暂无丛书
  • TAG：暂无
  • 豆瓣评分：暂无豆瓣评分
  • 豆瓣短评：点击查看
  • 豆瓣讨论：点击查看
  • 豆瓣目录：点击查看
  • 读书笔记：点击查看
  • 原文摘录：点击查看

内容简介：

本书是法国蓝带学院教科书，体现了蓝带学院最初培训宗旨所强调的传统性、技术性和艺术性。第一章为法国糕点史，为我们展现了法式糕点的演变历程，从中可使读者了解许多西式糕点背后的故事。随后的“西饼屋作业”介绍了正规糕点房的部门结构和各层次角色，以及糕点制作的卫生和安全要求等。第三章是基本原料，介绍了法式糕点所用的各种原料及使用原理和方法，第四章糕点技术与技艺介绍了糕点制作中的基本技术，第五章介绍了各种经典法式糕点配方。想要知道更多蓝带学院法式糕点经典配方，可以搭配《法国蓝带烘焙宝典（下册）》一同购买。

书籍目录：

第一章　法国糕点史

引言

历史

食谱的出现

当代法式糕点

蓝带厨艺学院的《法国蓝带烘焙宝典》

第二章　西饼屋职业与生活

纪律和厨房团队

厨房团队

糕点部

卫生和清洁

个人卫生与仪表

安全和卫生工作习惯

行业工具

有关设备的建议

一般安全注意事项

工作区域准备

菜单

第三章　基本原料

糖、糖添加剂和甜味剂

面粉

发酵剂

蛋

乳制品

水果

坚果和种子

香草、香料和花卉

可可制品

酒及衍生产品

添加剂和加工配料

第四章　糕点技术与技巧

温度与时间

计量

混合

醒发与发酵

成形

烘焙

蛋糕和松糕

面团

叠层面团

发酵面团

奶油

蛋白霜

巧克力

成品装饰

翻糖

第五章　经典法式糕点制作

基础面团

炸糕面糊

泡芙面团

雪茄面糊

可丽饼面糊

油酥面团

千层饼面团

酥饼面团

甜酥皮面团

发酵面团

布里欧面团

可颂面团

法棍面包面团

起子面团

甜发酵面团

奶油与蛋白霜

英式奶油

黄油糖霜

尚蒂伊奶油

吉布斯特奶油

杏仁奶油

糕点奶油

蛋白霜

蛋糕（基础混合物）

手指蛋糕

达克瓦兹蛋糕

杰诺瓦士蛋糕

鸠康地蛋糕

高糖蛋糕

磅蛋糕

其他制品

皇家蛋奶冻

甘纳许

皇家糖霜

糖浆

附　录

换算表

词汇表

配方索引

作者介绍：

成立于1895年的法国蓝带厨艺学院享誉全球，拥有大批法国主厨，被称为法国料理的文化中心。它在全球范围培训厨师的同时，也形成了其独特的厨艺风格。

出版社信息：

暂无出版社相关信息，正在全力查找中！

书籍摘录：

暂无相关书籍摘录，正在全力查找中！

在线阅读/听书/购买/PDF下载地址：

在线阅读地址：法国蓝带烘焙宝典（上册）在线阅读

在线听书地址：法国蓝带烘焙宝典（上册）在线收听

在线购买地址：法国蓝带烘焙宝典（上册）在线购买

原文赏析：

暂无原文赏析，正在全力查找中！

其它内容：

书籍介绍

本书是法国蓝带学院教科书，体现了蓝带学院最初培训宗旨所强调的传统性、技术性和艺术性。第一章为法国糕点史，为我们展现了法式糕点的演变历程，从中可使读者了解许多西式糕点背后的故事。随后的“西饼屋作业”介绍了正规糕点房的部门结构和各层次角色，以及糕点制作的卫生和安全要求等。第三章是基本原料，介绍了法式糕点所用的各种原料及使用原理和方法，第四章糕点技术与技艺介绍了糕点制作中的基本技术，第五章介绍了各种经典法式糕点配方。想要知道更多蓝带学院法式糕点经典配方，可以搭配《法国蓝带烘焙宝典（下册）》一同购买。

书籍真实打分

  • 故事情节：5分

  • 人物塑造：5分

  • 主题深度：5分

  • 文字风格：4分

  • 语言运用：3分

  • 文笔流畅：8分

  • 思想传递：5分

  • 知识深度：5分

  • 知识广度：6分

  • 实用性：6分

  • 章节划分：5分

  • 结构布局：8分

  • 新颖与独特：3分

  • 情感共鸣：5分

  • 引人入胜：3分

  • 现实相关：5分

  • 沉浸感：5分

  • 事实准确性：8分

  • 文化贡献：4分

网站评分

  • 书籍多样性：3分

  • 书籍信息完全性：3分

  • 网站更新速度：7分

  • 使用便利性：8分

  • 书籍清晰度：3分

  • 书籍格式兼容性：7分

  • 是否包含广告：9分

  • 加载速度：6分

  • 安全性：4分

  • 稳定性：9分

  • 搜索功能：8分

  • 下载便捷性：5分

下载点评

  • 目录完整(165+)
  • 五星好评(218+)
  • 微信读书(357+)
  • 快捷(120+)
  • azw3(375+)
  • 购买多(295+)
  • 藏书馆(560+)
  • 体验好(153+)
  • 实惠(151+)
  • 服务好(662+)
  • 品质不错(619+)
  • 小说多(283+)

下载评价

  • 网友 宫***玉：

    我说完了。

  • 网友 戈***玉：

    特别棒

  • 网友 饶***丽：

    下载方式特简单，一直点就好了。

  • 网友 辛***玮：

    页面不错 整体风格喜欢

  • 网友 薛***玉：

    就是我想要的！！！

  • 网友 龚***湄：

    差评，居然要收费！！！

  • 网友 印***文：

    我很喜欢这种风格样式。

  • 网友 宫***凡：

    一般般，只能说收费的比免费的强不少。

  • 网友 温***欣：

    可以可以可以

  • 网友 堵***洁：

    好用，支持

  • 网友 敖***菡：

    是个好网站，很便捷

  • 网友 焦***山：

    不错。。。。。

喜欢"法国蓝带烘焙宝典（上册）"的人也看了

法国蓝带烘焙宝典（上册）分类索引数据信息

ISBN：9787518411146
出版社：暂无出版社
出版日期：2017-4
作者：暂无作者
TAGS：暂无
随机推荐

© 2009-2025 荷花书海 京ICP备2024085379号

免责声明：本站数据来自互联网公开的数据索引，如果侵犯了您的版权，请点击这里联系删除
对于本站页面标记为“广告、ad” 或非本站域名的链接内容不受本站管控，请自行辨别内容真实性/合法性，本站对此类信息或者链接内容的真实性/合法性不负责任。