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《大觀茶論》（外二種）共收三種茶書，宋徽宗趙佶《大觀茶論》、明許次紓《茶疏》黃龍德《茶說》。 《大觀茶論》全面論述了宋代的主流茶道藝，在古代茶文化史上有重要歷史地位；《茶疏》是明代茶文化的集成之著，詳盡而務實地論述了茶事的各個方面；《茶說》全面總結了明代炒青綠茶的製作工藝，所記錄的工藝程序為此後的綠茶製作所沿用。

前言

大觀茶論

序

地產

天時

採擇

蒸壓

製造

鑑辨

白茶

羅碾

盞

筅

瓶

杓

水

點

味

香

色

藏焙

品名

外焙

茶疏

序

小引

產茶

今古制法

採摘

炒茶

岕中製法

收藏

置頓

取用

包裹

日用頓置

擇水

貯水

舀水

煮水器

火候

烹點

秤量

湯候

甌注

蕩滌

飲啜

論客

茶所

洗茶

童子

飲時

宜輟

不宜用

不宜近

良友

出遊

權宜

虎林水

宜節

辨訛

考本

茶說

序

總論

一之產

二之造

三之色

四之香

五之味

六之湯

七之具

八之侶

九之飲

十之藏

沈冬梅，中國社會科學院研究員

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书籍介绍

《大觀茶論》（外二種）共收三種茶書，宋徽宗趙佶《大觀茶論》、明許次紓《茶疏》黃龍德《茶說》。 《大觀茶論》全面論述了宋代的主流茶道藝，在古代茶文化史上有重要歷史地位；《茶疏》是明代茶文化的集成之著，詳盡而務實地論述了茶事的各個方面；《茶說》全面總結了明代炒青綠茶的製作工藝，所記錄的工藝程序為此後的綠茶製作所沿用。