野草蜂蜜(汲甘露于万物) mobi 下载 网盘 caj lrf pdf txt 阿里云

本书作者佩兴丝阅遍地中海沿岸的山水，向那些靠山吃山、靠水吃水的当地人取经，从食材的源头挖掘传统美食与地方菜一这？些当地的农民与渔夫本着“吃在本土、食于当季、自炊自乐”的理念，几百年来都遵循“春生、夏长、秋收、冬藏”的四季交替规律饮食。

本书珍藏了老饕的近200个食谱，介绍了上百种食材的处理及食用方式，作者以深厚的笔力将地中海文化的宏大叙事融入寻找美食的游历中，使人们再度认识到虔诚地对待烹饪是一？种特殊的延续生命的方式”。

致谢

前言

火

厨具

我的厨房

切与捣

工作场所

小吃

纳克索斯岛上的禁食

黄豆、豌豆和农家汤

让我们歌唱生活

土豆菜品和鸡蛋菜品

神殿的守卫者

意大利拌面和汤面

向一位 的厨师致敬

鱼类、贝类、甲壳类水产品

烟熏咸鱼

咸鲱鱼逸事

食物采集

市场

宝贵的蔬菜

卡斯特波尔焦村

可食用野菜

野菜的烹制与食用

真菌与米开朗琪罗

突破语言障碍

两种精神

玉米糊

冬景沉思

猪肉产品

屠宰禽类

、狐狸、野兔、野鸡、山鹑、鸽子

盛宴

鹌鹑、兔子、珍珠鸡、鹅、火鸡、鸡

寻找工作场所

小牛、奶牛、公牛、马和水牛

普洛斯彼罗的盛宴

羔羊和小山羊

糕点店和阿普利亚的巴洛克建筑

甜点

一位阿普利亚单身汉

果酱

橄榄园

储存食物

临别寄语

花蕾、种子、叶子、豆荚、坚果、水果

参考书目

插图目录

菜谱及食材索引

刘志芳，吉林师范大学外国语学院副教授、硕士生导师。1996年6月毕业于吉林师范大学英语教育专业，获学士学位；2005年6月毕业于吉林师范大学英语语言文学专业，获文学硕士学位；2005年到韩国金刚大学访学；2016年到加拿大多伦多大学访学。研究方向为英语语言文学、英语翻译、学科教学，主讲课程为翻译研究方法论、美国文学概论等。近年来，主持和参与省级项目6项，在 核心期刊上公开发表学术文章10余篇，公开出版著作1O余本。

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这些浆果也曾用在罗马烹饪中，很富有诗意的是这种果实和野猪有联系，是死亡的象征——香桃木结果之时就是野猪被猎杀之日。

书籍介绍

【亮点】

*安德烈·西蒙图书奖委员会授予“特别图书奖”

*《焚舟纪》作者安吉拉·卡特倾情推荐

*1986年首版引发欧洲现代烹饪理念变革

*烹饪界的“文艺复兴”；舌尖上的地中海

【媒体推荐】

这本书是一部宏大的地中海生活史，作者充满激情地讲述了她独特的烹饪经历……将烹饪书的形式推向了极致。——《纽约时报》

这本书既是一本游历书，也是馈赠友人的佳品，因为这是一本可以让人们果腹的食谱，而这些食谱中又蕴含着宏大叙事，源于生活并高于生活。——传记作家亚当·费曼

只有她才能和英国大文豪D.H.劳伦斯一样，把地中海生活丰富而撩人的性感诉诸笔端。——美食作家约翰·索恩

与其说这是一本食谱，不如说它是近代烹饪书流派的总结。——安吉拉·卡特

带着绝望的希望，有人张望、徘徊；

有人打破了玻璃，划伤了手指；

但由真理和智慧引导的人，

能从野草中采蜜。——威廉·柯珀

【编辑推荐】

阅读《野草蜂蜜》需要摒弃对陌生饮食文化的一切偏见和预设，跟随佩兴丝寻访地中海沿岸的诸多山脉和岛屿，在葡萄收获的季节酿制饱满醇厚的葡萄酒，在橄榄成熟的季节体验在果园退化成“长臂猿猴”，在番茄大丰收的季节亲手将成吨的番茄熬制成浓香馥郁的番茄酱；跟随她仔细区分马齿苋和木酸模，品味欧洲的“壮阳菜”，寻找有着最美味葡萄酒的小酒馆，在波光粼粼的海岸边晒干咸鱼。

食材离开土地、离开海洋、离开树木，由烹饪之人怀着敬畏和珍惜之心仔细处理、精心搭配、耐心料理，以保留其独特的风味。人们在品尝每一种食材时，也食用阳光、海水、泥土和风，凭借饮食，人们再度与养育万物的自然联结在一起。

【内容简介】

本书作者佩兴丝阅遍地中海沿岸的山水，向那些靠山吃山、靠水吃水的当地人取经，从食材的源头挖掘传统美食与地方菜——这些当地的农民与渔夫本着“吃在本土、食于当季、自炊自乐”的理念，几百年来都遵循“春生、夏长、秋收、冬藏”的四季交替规律饮食。

本书珍藏了老饕的近200个食谱，介绍了上百种食材的处理及食用方式，作者以深厚的笔力将地中海文化的宏大叙事融入寻找美食的游历中，使人们再度认识到——“虔诚地对待烹饪是一种特殊的延续生命的方式”。

料理不是艺术，料理是最真实的生活。料理的核心在于将最好吃的东西用最好的状态给最爱的人。

上架建议：食谱、地中海文化史

关键词：地中海、饮食、文化史、烹饪