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本书由解放军309医院营养科前主任、中央电视台《健康之路》特邀专家张晔教授亲自规划三餐、传授私房降脂食谱。张教授主张科学合理的三餐吃法，长期坚持下去，可使升高的血脂下降10%甚至20%：“不同年龄段、不同群体怎样预防高血脂——让血液越来越清、血管越来越韧的黄金原则与搭配”；“11种营养素——刷洗血管的天然清洗剂”；“远离高血脂，应亲近的营养素、食材、药材——用家门口就能买到的普通食材”；“中药入三餐——清除多年血管垃圾”；“三餐这样吃，远离并发症”；“预防和控制并发症的三餐搭配+简单小运动——挖掘身体自愈潜力”。愿读者在本书的帮助下，吃出畅通血脉、吃出好身体！

第一章 高血脂大多是吃出来的

高脂血症患者最关心的问题

血脂检查应该注意什么

胆固醇和三酰甘油升高的原因有哪些

血脂化验单上无箭头就表示正常吗

血脂化验需要查哪几项

高脂血症患者可以每天都吃鸡蛋吗

被确诊为高脂血症还需做哪些检查

坚持长跑能治愈高脂血症吗

哪些人血脂正常也要服调血脂药

高脂血症有哪些早期症状

高血压与高脂血症有关系吗

哪些高脂血症患者不适合服用烟酸

什么是强化降脂治疗

认识高血脂

血脂知多少

易发人群

高脂血症判断标准

检测频率

判断标准

从血脂异常到高脂血症

血脂异常

高脂血症

第二章 吃好一天三顿饭，营养好控血脂

学会食物交换份，想吃啥就吃啥

认识食物交换份

计算食物交换份的数量

分配食物

制订食谱

降脂也不能缺少脂肪摄入

膳食脂肪的种类及其作用

膳食脂肪的脂肪酸含量及烹调方式

积极摄入10种帮助降脂的营养素

No.1 膳食纤维

No.2 维生素 C

No.3 维生素 E

No.4 胡萝卜素

No.5 钙

No.6 铜

No.7 锌

No.8 镁

No.9 烟酸

No.10 硒

三餐带量食谱推荐，1 周改善高血脂

早餐

午餐

晚餐

第三章 优选三餐食材，调理高脂血症

谷薯

燕麦 降脂减肥刮油最佳食品

莜麦 降低血液中的胆固醇

小米 分解和转化脂肪

薏米 改善血脂代谢紊乱

黑米 降低低密度脂蛋白胆固醇

黑芝麻 促进血液中的胆固醇代谢

玉米 帮助减肥，预防并发症

黄豆 降脂豆中的“黄金豆”

红豆 降低血液中胆固醇含量

绿豆 降血脂的“良药”

黑豆 软化血管，美容降脂

红薯 清除血管壁的胆固醇硬化斑

土豆 预防心血管三酰甘油沉积

山药 防止血脂在血管壁沉积

肉蛋

牛肉 软化心脑血管

鸡肉 降低胆固醇和三酰甘油

乌鸡 保持血管弹性

鸭肉 保护心血管

鸽肉 增加胆固醇排泄

驴肉 降脂安神补气血

兔肉 维持血管畅通

鸡蛋 改善血清脂质

鹌鹑蛋 防止脂质在血管壁沉积

水产

鲫鱼 降脂又美容

鲤鱼 降低代谢不良引起的脂肪堆积

带鱼 有益于破损血管修复

鳝鱼 血管清洁工

鳕鱼 保护心血管系统

金枪鱼 增加“好胆固醇”

三文鱼 降低三酰甘油，升高高密度脂蛋白胆固醇

海参 降低低密度脂蛋白胆固醇

泥鳅 增加血管的弹性

牡蛎 对心肌细胞有保护作用

海带 控制胆固醇吸收

紫菜 降低胆固醇

时蔬菌菇

油菜 减少脂类吸收

芥蓝 减少胆固醇的累积

空心菜 减少三酰甘油和胆固醇，清洁和疏通血管

菠菜 增强脂蛋白脂肪酶活性，改善血脂水平

荠菜 降低胆固醇和三酰甘油含量

芹菜 降脂又降压

番茄 蔬菜中的“降脂明星”

茄子 保持血管壁弹性

胡萝卜 降低血脂，增加冠脉血流量

黄瓜 清脆爽口的降脂圣品

苦瓜 降脂且稳定血压和血糖

菜花 抑制低密度脂蛋白胆固醇

洋葱 杀菌、降脂、降压

冬瓜 控制体内糖类转化为脂肪

竹笋 减少人体对胆固醇的吸收

芦笋 氨基酸比例适当，帮助平稳血脂

莴笋 软化血管，降血脂

金针菇 有效排出胆酸及胆盐，降低血脂

香菇 能溶解胆固醇的“蘑菇皇后”

木耳 降脂又驻颜的“黑耳朵”

绿豆芽 防止胆固醇在动脉内壁沉积

黄豆芽 防止心血管脂肪沉积

魔芋 血液垃圾的清洁者

鲜果坚果

苹果 降脂又美容

橘子 血管畅通剂

香蕉 预防高脂血症并发心血管疾病

猕猴桃 降血脂的“维 C 之王”

柿子 降低血中胆固醇浓度

柚子 去脂减肥之王

菠萝 降低胆固醇在血管壁的沉淀

樱桃 稀释血液黏稠度

红枣 降脂、补血、保肝

花生 促使体内胆固醇分解排出

核桃仁 降脂、补肾固精

板栗 抑制胆固醇的合成

山楂 舒张血管，有助血管健康

第四章 高脂血症要对症 配餐才有效

高脂血症合并糖尿病对症食谱

营养处方

食材选择

降糖又降脂食物组合

高脂血症合并高血压对症食谱

营养处方

食材选择

降压又降脂食物组合

高脂血症合并肥胖对症食谱

营养处方

食材选择

减肥又降脂食物组合

高脂血症合并脂肪肝对症食谱

营养处方

食材选择

保肝又降脂食物组合

高脂血症合并冠心病对症食谱

营养处方

食材选择

护心又降脂食物组合

张晔，解放军309医院营养科前主任北京电视台《养生堂》特邀专家，从事营养工作30余年，长期活跃在临床工作一线，对临床多种疑难病、常见病、危重病有丰富的营养治疗经验。多次参加国际、国内营养学专业学术会议，并进行大会交流、做专题发言等。在中央电视台《健康之路》、北京电视台生活频道《食全食美》《生活大调查》、科教频道《养生堂》《科学实验室》、山东卫视《养生》、湖南卫视《百科全说》等媒体做过多次专题录像节目。

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书籍介绍

本书由解放军309医院营养科前主任、中央电视台《健康之路》特邀专家张晔教授亲自规划三餐、传授私房降脂食谱。张教授主张科学合理的三餐吃法，长期坚持下去，可使升高的血脂下降10%甚至20%：“不同年龄段、不同群体怎样预防高血脂——让血液越来越清、血管越来越韧的黄金原则与搭配”；“11种营养素——刷洗血管的天然清洗剂”；“远离高血脂，应亲近的营养素、食材、药材——用家门口就能买到的普通食材”；“中药入三餐——清除多年血管垃圾”；“三餐这样吃，远离并发症”；“预防和控制并发症的三餐搭配+简单小运动——挖掘身体自愈潜力”。愿读者在本书的帮助下，吃出畅通血脉、吃出好身体！