茶艺与调酒 mobi 下载 网盘 caj lrf pdf txt 阿里云

　　《茶艺与调酒》强调理论与实践融合的“工作任务驱动法”的教学模式改革，以培养学生的创造精神和动手实操能力为目标，力图改变传统教材重知识轻技能、重理论轻实践的弊端，突出以学生为本，以职业标准为本，教、学、做密切结合的全新教材观。

本书可作为旅游中等职业学校的专业教材和高等旅游职业院校(系)的辅助教材，也可作为旅游从业人员的岗位培训用书或自学用书。本书由广东省旅游职业技术学校高级调酒师、高级讲师徐明任主编。

茶艺篇

模块一 茶艺师的基本技能

项目一 茶与茶叶的认知

项目学习目标

任务场景

任务一 掌握茶的起源与发展

任务二 熟悉茶叶的分类与制作

任务三 掌握茶叶的储存方法

任务四 熟悉中国名茶及产茶区

场景回顾

项目小结

思考与练习题

项目二 茶的饮用及其品质的鉴别

项目学习目标

任务场景

任务一 熟悉茶的功效及科学饮用方法

任务二 熟悉茶叶的选购与品质鉴别方法

场景回顾

项目小结

思考与练习题

模块二 茶叶的冲泡技艺

项目三 茶叶的冲泡技艺

项目学习目标

任务场景

任务一 熟悉泡茶的器具

任务二 掌握茶叶的冲泡方法

任务三 掌握各类茶的茶艺

任务四 掌握品茶艺术

场景回顾

项目小结

思考与练习题

实训项目

调酒篇

模块三 鸡尾酒调制入门

项目四 酒水的认知

项目学习目标

任务场景

任务一 了解酒的起源与发展状况

任务二 掌握酒水的定义与功用及有关术语

任务三 熟悉酒水的分类

任务四 掌握酒的保管与储藏方法

任务五熟悉饮酒常识

场景回顾

项目小结

思考与练习题

实训项目

项目五 外国酒的品鉴及服务

项目学习目标

任务场景

任务一 熟悉外国酿造酒

任务二 熟悉外国蒸馏酒

任务三 熟悉外国配制酒

场景回顾

项目小结

思考与练习题

实训项目

项目六 软饮料服务知识与技能

项目学习目标

任务场景

任务一 熟悉乳饮料

任务二 熟悉矿泉水

任务三 熟悉碳酸饮料与果蔬饮料

任务四 熟悉咖啡

任务五 熟悉可可

场景回顾

项目小结

思考与练习题

实训项目

模块四 鸡尾酒调制技能

项目七 鸡尾酒的调制

项目学习目标

任务场景

任务一 熟悉鸡尾酒

任务二 熟悉调酒常用的器具和设备

任务三 掌握鸡尾酒的调制方法

任务四 了解鸡尾酒的创作艺术

任务五 了解花式调酒技法

场景回顾

项目小结

思考与练习题

实训项目

模块五 调酒师技能拓展

项目八 酒吧服务与管理知识

项目学习目标

任务场景

任务一 熟悉酒吧

任务二 掌握酒吧的服务技能

任务三 了解酒会的筹划与管理

任务四 了解酒吧日常管理与酒水成本控制

场景回顾

项目小结

思考与练习题

实训项目

附录

附录一 中国部分少数民族饮茶风俗(选录)

附录二 世界各国饮茶习俗

附录三 中国名茶原产地茶品选录

附录四 IBA国际标准鸡尾酒配方(选录)

主要参考资料

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书籍介绍

我国的旅游业自改革开放后得到迅速发展，对人才的需求量不断上升，旅游教育事业也随之蓬勃发展起来，各地职业院校纷纷开办了旅游酒店服务专业，“茶艺”“调酒”等课程已成为各大旅游院校学生的必修课之一。与同类教材相比，《茶艺与调酒：第2版》（国家中等职业教育改革发展示范校创新系列教材）有两大特点。第1是编写方法创新。目前已经出版的此类书籍理论性强，没有考虑到当前旅游中等职业学校学生的实际情况。《茶艺与调酒：第2版》（国家中等职业教育改革发展示范校创新系列教材）在编写过程中，更加注重了教材的趣味性、实用性。第2是模块内容的创新。《茶艺与调酒：第2版》（国家中等职业教育改革发展示范校创新系列教材）将近年来与茶艺、调酒有关的最新科技成果收录其中，比如，花式调酒、鸡尾酒的创新、普洱茶的冲泡等较新的知识，更能拓宽学生的视野。