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目 -录

一、宫廷、官府沙锅菜

御府鹿尾

葵花献肉

带子上朝

百鸟朝凤

御府沙锅熊掌

金凤卧雪莲

佛跳墙

御府鸡块

四品共酥

沙锅京葱贵妃鸡

沙锅白肉

沙锅龙凤呈祥

沙锅凤爪冬菇

二、野味特色沙锅

制乌猫

沙锅红绕果子狸

鹧鸪炖水獭

沙锅子母鹌鹑

双菇炖南蛇

三蛇龙虎会

鸭胶炖三蛇

菊花龙凤羹

煨龟肉

龟肉汤

沙锅元鱼

红柳元鱼

沙锅炖甲鱼

山药桂圆炖甲鱼

红烧元鱼

椒盐甲鱼

沙锅甲鱼

沙锅人参元鱼

飞龙沙锅

沙锅野鸡

清炖什锦野鸡

虫草焖鸭

鸳鸯戏水

沙锅鸳鸯戏水

出骨扒野鸭

沙锅野鸭

鸽蛋焖野鸭

石耳炖鸽

板栗红煨鸽

海参鸽蛋

炖五香鸽

沙锅参把乳鸽

罐焖野兔

沙锅熊掌（一）

沙锅熊掌（二）

红煨熊掌

清炖熊掌

上豉焖狗肉

黄焖狗肉

沙锅狗肉

开煲狗肉

生?狗肉

沙锅鱼翅（一）

沙锅鱼翅（二）

沙锅鱼翅（三）

原焖鱼翅

鱼翅套鸡

鸡包鱼翅

沙锅奶汤鱼翅

沙锅母油鸡焖鱼翅

鲜海蛎子锅

蜗牛肉片沙锅汤

沙锅猴头

沙锅枸把头炖银耳

核桃甜酪

银耳血肺

冰糖莲子

桑椹粥

仙人粥

山楂粥

生姜粥

赤豆粳米粥

蜜汁山药段

石榴皮蜜膏

三、地方菜系特色沙

锅菜

龙井桂鱼（浙菜）

富春鸡（浙菜）

绍酒焖肉（浙菜）

炖墨鱼蛋（浙菜）

应城清炖脚鱼

沙锅青蟹煮年糕（闽

菜）

七彩什锦沙锅（粤菜）

沙锅水晶蹄筋

沙锅上海大鱼头

南京沙锅狗肉

百花酒焖锅（淮阳菜）

扬州沙锅砸肉

沙锅沿淮烧鸡（淮阳

菜）

沙锅胖头鱼（淮阳菜）

淮杞炖狗肉（淮阳菜）

沙锅霸王别姬（淮阳

菜）

琥珀莲心（淮阳菜）

清炖马蹄鳖（皖菜）

徽式卤味（皖菜）

东坡羊肉 -（川菜）

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