零基础烘焙教科书（教你200种烘焙食谱） mobi 下载 网盘 caj lrf pdf txt 阿里云

本书整理出200道烘焙必学的项目，搭配详细的技巧解说、与疑难杂症问答，将你困扰的问题一次搞定！此外将内容分类面包、吐司、蛋糕、饼干、西点、中点，分门别类详细解说清楚，即使是烘焙新手也不怕。

导读烘焙一点都不难，

想吃什么自己做 010 烘焙器具

014 烘焙材料

020 烘焙常识Q&A

025 当饼干遇见模型

027 模型包装剪裁技巧

028 各种面团

029 西式面糊 面包篇 032 认识面包发酵法

033 直接法、中种法、发面法

033 面包制作基础Q&A

036 软式面包

037 奶油小餐包

038 红豆汤种面包

039 布丁汤种面包

040 日式菠萝面包

041 台式菠萝面包

042 甜甜圈

043 大理石面包

044 咖喱多拿滋

045 草莓夹心面包

046 葱花面包

046 红豆面包

047 奶酥面包

047 花生面包

048 克林姆面包

048 红豆糬面包 049 乳酪条

050 苹果面包

051 硬式面包

051 法国面包

052 大蒜面包

053 瑞士乡村面包

054 北欧坚果面包

055 胡萝卜辫子面包

056 芝麻面包

057 原味贝果

058 奶酪贝果

059 杏仁面包棒

060 硬式牛角面包

061 大理石牛角面包

062 动物造型面包

063 丹麦面包

063 解决丹麦面包酥皮的疑惑

064 牛角面包制作Q&A

065 牛角可颂面包

066 红豆丹麦面包

067 水果丹麦

068 Q心苹果面包

069 草莓卡士达

070 起酥面包

070 拿破仑酥

071 华尔滋面包

072 酥皮鸡蛋布丁

073 香料面包

073 薰衣草面包

074 养生枸杞面包

075 蓝藻五谷面包

076 脆皮面包

076 玛格丽特面包

077 拖鞋面包

078 手镯面包

079 意式脆饼 土司篇 082 白土司

083 汤种土司

084 全麦土司

085 丹麦土司

086 菠萝土司

087 葡萄干土司

088 红豆土司

089 土司制作Q&A 蛋糕篇 092 四大经典蛋糕介绍

094 戚风蛋糕

094 戚风蛋糕制作成败关键

096 戚风蛋糕

097 抹茶戚风蛋糕

098 天使戚风蛋糕

099 香草戚风蛋糕

100 巧克力瑞士卷

101 酸奶蛋糕

102 起酥蛋糕

103 海绵蛋糕

104 经典海绵蛋糕

106 经典海绵蛋糕制作关键

107 巧克力海绵蛋糕

108 长崎蜂蜜蛋糕

109 黑糖蜂蜜蛋糕

110 肉松蛋糕卷

111 摩卡蛋糕卷

112 金字塔蛋糕

113 苹果布朗尼

114 原味马芬1

115 重奶油磅蛋糕

115 蜂蜜磅蛋糕

116 杏仁磅蛋糕

117 大理石磅蛋糕 饼 干 篇 158 软式饼干

158 甜心小饼干

159 帕比柠檬饼干

159 蜜栗饼干

160 罗利蓝莓烧

161 脆硬饼干

161 杏仁脆饼

162 文字饼干

163 卡片饼干

164 棋格脆饼

165 抹茶双色饼干

166 酥硬饼干

166 巧克力云

167 小岩烧

168 卡布其诺卡片饼干

169 巧克力圈圈饼

170 酥松性饼干

170 澳门奶酥饼

171 明治饼干

172 高钙奶酪饼

173 玛其朵咖啡奶酥

173 小甜饼

174 千层巧杏酥

175 杏仁小松饼

西式点心篇 186 泡芙

186 泡芙制作注意事项Q&A

188 基础泡芙

189 酥皮泡芙

190 日式芝麻泡芙

中式点心篇 232 大包酥

233 小包酥

234 酥饼制作Q&A

235 蛋黄酥

236 芋头酥

237 绿豆凸

238 苏式月饼

238 老婆饼

239 土菠萝酥

240 芝麻喜饼

241 叉烧酥

242 金枪鱼酥盒 芙

192 派

192 派皮完美技巧

193 派皮制作的Q&A

194 甜派皮

195 咸派皮

196 起酥派皮

197 美式苹果派

198 法式苹果派

199 国王派

200 拿破仑派

201 红豆派

201 水蜜桃派

202 蒙布朗栗子派

202 原味乳酪派

203 蓝莓派 

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烘焙温度和时间标注清楚，烘焙技巧解说详细，新手零失败， 轻松体验烘焙乐趣！

书摘插图

前言

烘焙真的很困难吗？可别被烘焙复杂

的做法给吓到了。其实只要有技巧，烘焙

可是比一般料理更简单、更容易成功。因

为料理通常需要靠经验来判断，而烘焙的

分量、时间、温度都有一定的标准，只要

照着做，想失败都很难。

　　由于烘焙的知识很多，新手容易却

步，因此我们特地整理出200多种烘焙必

学的项目，搭配详细的技巧解说与疑难问

答，将你困扰的问题一次解决。

　　本书将内容分类为面包、土司、蛋

糕、饼干、西点、中点；再细分21个小篇

章，分门别类、详细解说，每种都从基础

入门开始再进阶变化，即使是烘焙新手也

能轻松掌握。