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餐饮管理案例集 旅游教育出版社书籍详细信息

  • ISBN：9787563737246
  • 作者：暂无作者
  • 出版社：暂无出版社
  • 出版时间：2018-05
  • 页数：暂无页数
  • 价格：27.30
  • 纸张：轻型纸
  • 装帧：平装-胶订
  • 开本：16开
  • 语言：未知
  • 丛书：暂无丛书
  • TAG：暂无
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内容简介：

《餐饮管理案例集》作者是北京第二外国语学院副教授马双。本书共有两个篇章，靠前篇为餐饮行业发展趋势分析，第二篇为具体的案例集，包括传统餐饮案例分析和创新餐饮案例分析，该书是一本关于餐饮行业案例分析的、信息量很好丰富的研究著作。

书籍目录：

第一篇 餐饮行业总体发展趋势

第一章 新餐饮新在何处

一、新变化

二、新管理

三、新战略

第二章 基于大众点评平台在北京的餐饮趋势分析

一、北京市餐饮市场概况

二、各区价格与点评数量分析

三、按店铺分类和店铺所在区得到的顾客偏好

第二篇 案例集

第一章 传统餐饮的突破之路

一、外婆家：连锁发展过程中的品牌经营与致力创新

二、呷哺呷哺――打造休闲火锅的未来

三、井格的发展之路――从个体到平台的思维转变

第二章 创新餐饮的摸索之路

第一节 共享经济+平台

一、国内外共享餐饮平台案例研究

二、从“回家吃饭”看美食共享之忧

三、美团外卖：餐饮外卖020行业的后起之秀

第二节 跨界餐饮

一、跨界营销，吃的就是这个“范儿”

二、当餐饮企业遇上明星投资

第三节 餐饮+互联网

一、盒马鲜生：行走在“零售+餐饮”的风口

二、伏牛堂――“霸蛮”的社群营销之路

三、餐饮行业线上线下一体化智能管理利弊发展

四、无人餐厅――是噱头还是近未来

作者介绍：

马双，北京第二外国语学院酒店管理学院副教授，对外经济贸易大学管理学博士，主持国家自科青年项目，先后在Journal of Marketing(靠前A)，International Journal of ContemporaryHospitality Management，Information＆Management，《管理世界》(靠前很好)等靠前外期刊发表文章近30篇。

陈阳，北京第二外国语学院酒店管理学院硕士研究生，研究方向为OTA与酒店的竞合关系以及酒店企业竞争力获取、保持和发展过程。

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  • 主题深度：3分

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  • 文笔流畅：9分

  • 思想传递：6分

  • 知识深度：8分

  • 知识广度：8分

  • 实用性：6分

  • 章节划分：6分

  • 结构布局：8分

  • 新颖与独特：9分

  • 情感共鸣：3分

  • 引人入胜：7分

  • 现实相关：8分

  • 沉浸感：5分

  • 事实准确性：8分

  • 文化贡献：4分

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ISBN：9787563737246
出版社：暂无出版社
出版日期：2018-05
作者：暂无作者
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