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食材百科全书书籍详细信息

  • ISBN：9787518419562
  • 作者：暂无作者
  • 出版社：暂无出版社
  • 出版时间：2019-1-1
  • 页数：526
  • 价格：268.00元
  • 纸张：暂无纸张
  • 装帧：暂无装帧
  • 开本：暂无开本
  • 语言：未知
  • 丛书：暂无丛书
  • TAG：暂无
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内容简介：

本书是享誉全世界的经典食材百科图书，内容丰富、食材种类齐全，囊括了当下专业厨房的主流食材，并对部分主要食材进行了分档、加工图解，方便读者深入了解食材结构，并充分利用食材。

本书是有dk出版社出版，图片精美，是国内的食材图书无法比拟的。

本书分为鱼、肉、蔬菜、香料、坚果、奶酪、水果、主食、粮油和调味品等章节，图文并茂，内容详实。

本书可以作为国内西餐厨师的食材参考书。

书籍目录：

鱼类和海鲜类

肉类

蔬菜类

香草类

坚果类和种子类

香料类

乳制品类和蛋类

水果类

谷物类，大米，意大利面和面条类

油脂类，醋类和调味品类

作者介绍：

丛龙岩，西餐高级技师，法国国际美食厨皇协会蓝带奖章获得者，西餐国家一级评委，餐饮业国家技能竞赛裁判员，入选21世纪中国西餐精英人物，人力资源和社会劳动保障部餐饮业专家委员会委员。

出版社信息：

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书籍摘录：

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原文赏析：

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其它内容：

书籍介绍

本书是享誉全世界的经典食材百科图书，内容丰富、食材种类齐全，囊括了当下专业厨房的主流食材，并对部分主要食材进行了分档、加工图解，方便读者深入了解食材结构，并充分利用食材。

本书是有dk出版社出版，图片精美，是国内的食材图书无法比拟的。

本书分为鱼、肉、蔬菜、香料、坚果、奶酪、水果、主食、粮油和调味品等章节，图文并茂，内容详实。

本书可以作为国内西餐厨师的食材参考书。

书籍真实打分

  • 故事情节：8分

  • 人物塑造：7分

  • 主题深度：9分

  • 文字风格：9分

  • 语言运用：3分

  • 文笔流畅：3分

  • 思想传递：7分

  • 知识深度：3分

  • 知识广度：3分

  • 实用性：4分

  • 章节划分：4分

  • 结构布局：5分

  • 新颖与独特：3分

  • 情感共鸣：4分

  • 引人入胜：9分

  • 现实相关：3分

  • 沉浸感：4分

  • 事实准确性：6分

  • 文化贡献：8分

网站评分

  • 书籍多样性：4分

  • 书籍信息完全性：7分

  • 网站更新速度：8分

  • 使用便利性：4分

  • 书籍清晰度：7分

  • 书籍格式兼容性：8分

  • 是否包含广告：6分

  • 加载速度：4分

  • 安全性：4分

  • 稳定性：9分

  • 搜索功能：4分

  • 下载便捷性：3分

下载点评

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下载评价

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ISBN：9787518419562
出版社：暂无出版社
出版日期：2019-1-1
作者：暂无作者
TAGS：暂无
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